Στην Κω πραγματοποιείται από τις 25 έως τις 31 Οκτωβρίου 2026 το 1ο Διεθνές Εργαστήριο Γαστρονομίας, μια σημαντική διοργάνωση που φέρνει στο νησί επαγγελματίες από τον χώρο του τουρισμού και της γαστρονομίας, με στόχο την ανταλλαγή γνώσεων και την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας.
Στη συνέντευξη Τύπου για τη διοργάνωση συμμετείχαν η Συντονίστρια Π.Ε. Κω – Νισύρου, Ντίνα Σβύνου, η καθηγήτρια του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Χαρίτα Βλάχου, και η πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κω, Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου.
Όπως ανέφερε η Ντίνα Σβύνου, στο εργαστήριο συμμετέχουν 23 επαγγελματίες από 15 χώρες και τέσσερις ηπείρους, οι οποίοι δραστηριοποιούνται στους τομείς του τουρισμού και της γαστρονομίας.
Η διοργάνωση πραγματοποιείται από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, σε συνεργασία με την Ένωση Ξενοδόχων Κω, και τελεί υπό την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Τουρισμού, καθώς και της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου.
Στόχος του εργαστηρίου είναι οι συμμετέχοντες να γνωρίσουν τα τοπικά προϊόντα, τις παραδοσιακές συνταγές και την παραγωγική ταυτότητα της Κω, μεταφέροντας τις γνώσεις και τις εμπειρίες που θα αποκομίσουν στη δική τους επαγγελματική δραστηριότητα.
Η Ντίνα Σβύνου τόνισε ότι η διοργάνωση αποτελεί μια ευκαιρία διεθνούς προβολής του νησιού, δίνοντας παράλληλα τη δυνατότητα να αναδειχθούν οι τοπικοί παραγωγοί και τα προϊόντα της Κω, καθώς και η σύνδεση της γαστρονομίας με την τουριστική εμπειρία.
Η καθηγήτρια του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Χαρίτα Βλάχου, εξέφρασε τη χαρά της για τη φιλοξενία στην Κω 23 επαγγελματιών από 15 χώρες, στο πλαίσιο του 1ου Διεθνούς Εργαστηρίου Γαστρονομικού Τουρισμού. Όπως ανέφερε η πρωτοβουλία υλοποιείται από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, μέσω του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών και του μεταπτυχιακού προγράμματος «Τουρισμός και Τοπική Ανάπτυξη», με στόχο τη βιωματική εκπαίδευση στον σχεδιασμό εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διαδραστική συμμετοχή των εκπαιδευόμενων, οι οποίοι μέσα από εργαστήρια καλούνται να κατανοήσουν πώς διαμορφώνεται μια ολοκληρωμένη τουριστική εμπειρία, με την Κω να αποτελεί τον προορισμό αναφοράς για την πρώτη διοργάνωση.
Από την πλευρά της, η πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κω, Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, αναφέρθηκε στην επικείμενη επικαιροποίηση του «Ελληνικού Πρωινού – Πρωινού της Κω», τονίζοντας ότι στόχος είναι η ακόμη μεγαλύτερη αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων στα ξενοδοχεία του νησιού. Όπως σημείωσε, η Κως είχε υιοθετήσει την πρωτοβουλία ήδη από το 2012-2013, ωστόσο σήμερα κρίνεται απαραίτητη η ανανέωση και η περαιτέρω ανάπτυξή της, ώστε να ανταποκρίνεται στις σύγχρονες ανάγκες της φιλοξενίας. «Δεν μας ενδιαφέρει μόνο το ελληνικό πρωινό, μας ενδιαφέρει τα προϊόντα να είναι μέσα», ανέφερε χαρακτηριστικά, εξηγώντας ότι επιδίωξη είναι η δημιουργία γαστρονομικών προτάσεων με βάση τις τοπικές πρώτες ύλες, οι οποίες θα μπορούν να ενταχθούν στην καθημερινότητα των ξενοδοχείων και να λειτουργούν ως πρεσβευτές της κωακής γαστρονομίας. Παράλληλα, υπογράμμισε τη σημασία της συνεργασίας με τους τοπικούς παραγωγούς και τους σεφ του νησιού, απευθύνοντας κάλεσμα στους κατοίκους και στις επιχειρήσεις να στηρίζουν τα προϊόντα της Κω, ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο. Όπως επεσήμανε, η προτίμηση στα τοπικά προϊόντα ενισχύει την οικονομία του νησιού και δίνει τη δυνατότητα στους παραγωγούς να συνεχίσουν τη δραστηριότητά τους, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην ανάδειξη της γαστρονομικής ταυτότητας της Κω στους επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό.
Οι τοποθετήσεις των τριών εκπροσώπων ανέδειξαν τη σημασία της διοργάνωσης και τις προοπτικές που δημιουργεί για την προβολή της Κω μέσα από τη γαστρονομία, τον τουρισμό και την τοπική παραγωγή.
